🥡 炒飯

材料 #

• 米飯 1 杯
• 香腸 1 條 (或其他替代的肉類配料，e.g. 培根、火腿、牛肉…etc.)
• 蛋 3 顆
• 蔥 1 條
• 洋蔥 1/4 顆
• 蒜末
• 鹽巴
• 黑胡椒
• 醬油

備料 #

1. 開始前 1 小時先把米飯放下去煮，煮好後要稍微留在電鍋裡保溫一陣子，讓水分再稍微悶一下
2. 蔥、洋蔥切成末，香腸切成約半公分的小塊

烹調 #

熱飯 #

1. 打蛋，蛋白打到碗裡面，蛋黃打到電鍋的飯裡面
2. 用飯勺把蛋黃和飯拌勻
3. 開中火，沙拉油在鍋子中間倒約 3 圈
4. 鍋子熱後，把飯倒進去炒勻。這個步驟的重點是要把飯再稍微炒熟，順便把結塊的部分炒散，還有把蛋黃再伴的更均勻
5. 炒個三、五分鐘後，再把飯倒回電鍋裡

炒料 #

1. 開中火，沙拉油在鍋子中間倒約 3 圈，等油熱後放入蒜末炒香
2. 蒜末炒香後，放入香腸
3. 香腸炒至約七、八分熟後，就可以把飯倒進來炒了
4. 炒勻後，撒入鹽巴、黑胡椒
5. 醬油到約一勺到鍋鏟上，沿著鍋緣往下倒
6. 再炒個三、五分鐘，差不多炒勻後就可以關火了
7. 起鍋前灑入蔥花，用餘溫翻炒一下，就可以起鍋了